Charles Moumouni est titulaire d’un doctorat en droit (2001), d’une maîtrise en communication publique de l'Université Laval au Canada (1997), et d'une maîtrise en anglais de l'Université nationale du Bénin (1993). Il a aussi été formé au Centre de formation et de perfectionnement des journalistes (CFPJ) à Paris (1992-1993) et à l'école de journalisme de l'Université de Maryland aux États-Unis en qualité de Hubert Humphrey Journalism Fellow (1994-1995).
Il est professeur au Département d'information et de communication de l’Université Laval depuis 2001 (titulaire depuis 2010) et avocat au Barreau du Québec depuis 2001. Il est aussi professeur associé à Andrews University (Michigan, États-Unis), avec des missions d'enseignement en Communication dans neuf pays différents au cours des cinq dernières années. Ancien directeur de la revue L’Année francophone internationale, vice-président pendant dix ans du réseau Théophraste, regroupant une vingtaine d'écoles francophones de journalisme, il coordonne depuis quinze ans le programme de formation sur le journalisme et le patrimoine mondial, en partenariat avec l’Organisation des Villes du patrimoine mondial (OVPM), avec des sessions de formation de journalistes dans huit pays différents au cours des dix dernières années.
Membre du Conseil scientifique de l'Agence universitaire de la Francophonie (AUF) pendant six ans, président de la Commission régionale des experts du Bureau des Amériques de l'AUF et membre de plusieurs comités d'évaluation, il a évalué de nombreux projets de recherche et programmes de formation universitaire à l'échelle de la Francophonie. Il est auteur de nombreuses publications en journalisme, en relations publiques et en communication.
