Gildas Gautier est titulaire d'un D.E.S.S. sur les Métiers de la Formation et d'un DEA en Sciences de l'Education, après un parcours universitaire en Economie et Gestion, en Communication puis en administration publique.
Gildas Gautier dispose d'une grande expérience dans le domaine de l'évaluation et de l'ingénierie dans les champs de l'éducation et de la formation (évaluation et conseil en politiques publiques d'éducation, audits d'organismes et audit qualité en formation, développement d'outils d'évaluation, formation à l'évaluation et à l'audit).
Il est actuellement consultant, conseil en activités évaluatives, dans le cadre de son Cabinet EVAL Conseil. Il est notamment auditeur qualité auprès du CIEP (Centre International d'Etudes Pédagogiques, de Sèvres) et il assure des missions d'expertise internationale sur des programmes de développement en matière d'éducation.
Pour l'AEQES, Gildas Gautier a participé, en tant qu'expert qualité, à l'évaluation du cursus « Informatique » et « Sciences et Technologies de l'Information et de la Communication » (2011-2012). Gildas Gautier a également participé au comité des experts chargé d'évaluer la procédure de suivi pour le cursus « Sciences politiques ».