Enseignant en communication visuelle et graphique à l'École supérieure des Arts Saint-Luc à Liège, dont il a assuré la direction ad interim de 2007 à 2013, Éric Van den Berg est également professeur de didactique dans le cadre de l'agrégation de l'enseignement secondaire supérieur dans le domaine des Arts plastiques, visuels et de l'espace et actuellement coordinateur qualité de son Institution.
Il a dispensé les cours de mise au net, graphisme, conception publicitaire, dessin, typographie et méthodologie de la recherche. Il a également animé des ateliers sur le thème des expériences graphiques à destination d'enseignants, de travailleurs sociaux et d'animateurs culturels lors des rencontres pédagogiques d'été.
Éric Van den Berg a également été formateur d'enseignants dans le cadre du Certificat d'aptitude pédagogique (CAP), gestionnaire de formation au sein du Secrétariat général de l'enseignement catholique (SEGEC), et formateur d'instituteurs primaires dans le domaine de l'apprentissage des arts plastiques. Il a mené une recherche appliquée sur la « Formation des enseignants en Arts plastiques : mise en place et évaluation d'un dispositif d'autoformation », dans le cadre de sa licence en Sciences et techniques de la formation continue à l'Université de Liège.
Pour l'AEQES, il a participé à l'évaluation initiale du cluster Arts appliqués et textile en 2013-2014, ainsi qu'à l'évaluation de suivi des bacheliers en Techniques graphiques en 2017-2018 et des bacheliers arts appliqués et textile en 2018-2019.
